Испытания хлебобулочных изделий в Москве

Хлеб и хлебобулочные изделия – одни из наиболее распространенных продуктов, доля которых в объеме розничных продаж составляет более 15-20%. Поэтому важно обеспечить строгий контроль качества товаров, поступающих в торговую сеть. Сделать это можно с помощью профессиональной лабораторной экспертизы в аккредитованной лаборатории “МСК ТС” в Москве. Здесь проводится полный спектр исследований в рамках отраслевых нормативных документов, по результатам которой заявителю предоставляется исчерпывающее заключение в форме протокола испытаний.

Все мероприятия проводятся на высокоточном оборудовании последнего поколения с использованием необходимого набора реактивов, что исключает получение недостоверных результатов и нарушения правил проведения исследований.

Хлебобулочная продукция принимаемая к исследованию

Перечень показателей, исследуемых в ходе анализа

Качество и безопасность хлеба и хлебобулочных изделий определяет следующий набор параметров:

• Функциональные характеристики – пищевая ценность продукта, вкусовые и ароматические достоинства, применение современных технологий в процессе замешивания и выпечки.
• Состав продукта – наличие и объем химических элементов и вредных (опасных) включений.
• Физико-химические показатели – оценка параметров кислотности, содержания жира и сахара, влажность, пористость, намокаемость и гигроскопичность.

Окончательный набор параметров для проверки подбирается с учетом вида продукции, состава ингредиентов и сортовой принадлежности. Основной нормативный документ, в рамках которого проводятся исследования, — ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В нем содержатся указания по правилам организации лабораторных исследований, а также предельные значения оцениваемых показателей.

Методы исследований

Основные методы проверки качества хлебобулочных изделий – органолептическая оценка и лабораторный анализ. Каждый способ имеет свои особенности:

• Органолептический метод – проверка качества продукции с помощью органов чувств человека – осязания, обоняния, зрения. Он позволяет получить результаты по таким показателям, как вкус, запах, цвет и внешний вид.
• Инструментальные и химические методы – дают наиболее точные результаты. Позволяют уточнить физико-химические свойства продукта, содержание металлов, выделение химических веществ и т.д. Исследования проводятся с использованием специального оборудования и набора реактивов, позволяющих уточнить физико-химические параметры продукции. Образцы направляют на испытания в пределах срока годности продукта, но не ранее часа с момента их выхода из печи.

Также испытаниям подлежит сырье для изготовления различных видов хлеба. Проверка проводится с использованием разрешенных методик согласно соответствующим инструкциям, техническим регламентам и техническим условиям. Благодаря результатам экспертизы сырья можно оценить качество ингредиентов и будущих изделий, а также своевременно внести корректировки в используемую рецептуру для повышения внешних и качественных параметров продукции.

Преимущества сотрудничества с аккредитованной лабораторией МСК ТС

Лаборатория МСК ТС аккредитована Федеральной службой по аккредитации. Этот факт подтверждает ее соответствие требованиям к условиям и качеству проведения испытаний:

• Наличие полного набора высокоточного оборудования для различных видов исследований.
• Использование качественных реактивов.
• Подтверждение предлагаемых видов испытаний областью аккредитации.
• Штат компетентных инженеров с большим практическим опытом.
• Участие в сличительных испытаниях для подтверждения компетенции.
• Проведение лабораторных проверок согласно требованиям ТР ТС.
• Предоставление гарантии независимых и объективных результатов экспертизы.
• Обеспечение прослеживаемости намеченных мероприятий.

Данные по итогам проверок направляются в единый реестр ФГИС ФСА.

Уточнить цену и заказать услугу проверки качества хлебобулочных изделий можно, позвонив по телефону 7 (800) 444-34-69 или подъехав в офис по адресу: г. Москва, ул. Горбунова, д. 2, стр. 18.